Eventi passati › Degustazione

11 Marzo “Nebbiolo, i vigneti in alta quota della Valtellina e le Langhe”   Il Nebbiolo, un vino dal nome romantico, la cui derivazione richiama l’”annebbiamento” che la pruina, lascia sui grossi acini violacei o dalla sua vendemmia, che avviene in ottobre inoltrato, momento in cui i vigneti sono ricoperti nell’affascinante nebbia del nord. Questa sera confronteremo il Nebbiolo delle Langhe e il Chiavennasca Lombardo, diversi nomi, per uno stesso vitigno, che esprime la stessa regalità, ma con caratteristiche diverse. Vitigno Piemontese per antonomasia, è sicuramente quello a bacca nera più pregiato ed elegante tra quelli italiani. Nel 2014, i paesaggi [...]

25 Febbraio “Ostriche in bilico tra Muscadet e Guascogna”   In questa serata, sfatiamo il lussuoso abbinamento ostriche e Champagne, che di fatto ha in comune solo il costo elevato, proponendovi un approfondimento sull’abbinamento del mollusco per eccellenza, l’ostrica e del vino più adatto per esaltarla. La spiccata acidità e l’importante effervescenza dello Champagne, hanno un forte impatto sulla sapidità e sulla consistenza del mollusco. Abbiamo, quindi, provato a pensare oltre, cercando degli scenari alternativi. Per questo primo Lunedì di Febbraio, vi portiamo sulla Costa Atlantica, dalla Loira fino al Sud Ovest, la Guascogna, incontrando il Muscadet, il Petit Manseng e il Colombard. [...]

Nel primo viaggio, scoprirete la Borgogna attraverso i suoi “Climat”, un territorio talmente unico da meritare il riconoscimento dell'UNESCO come Patrimonio dell’Umanità.   I Climats della Borgogna sono il prodotto di condizioni naturali e dell'esperienza accumulata dai viticoltori in quasi due millenni. La varietà di espressione del Pinot Noir riflette in modo eccezionale l'antica relazione delle comunità locali con i territori. Degustando i vini, con materiali divulgativi che vi aiuteranno nella scoperta, capiremo come in questi luoghi, fin dal Medioevo, i vignaioli hanno dimostrato un’attenta capacità di identificare, sfruttare e gradualmente distinguere le proprietà dei loro terreni. Un patrimonio enologico che si avvale di antichi saperi, tramandati da [...]

Salite a bordo, inizia l’avventura!   Dall’11 febbraio, i nostri percorsi enodegustativi, tornano in versione più confidenziale e intima, per portarvi in viaggio come abbiamo viaggiato noi,per stupirvi come ci siamo stupiti noi!   Nella nostra sala privata, conoscerete nuovi territori attraverso l’esperienza sensoriale di vini unici che abbiamo selezionato in giro per l’Europa. Grazie alla condivisione di storie, curiosità e culture delle zone che andremo a visitare, entreremo insieme in una sorprendente esperienza enologica. Serate enogastronomiche, divertenti e gustose in cui non proponiamo lezioni, ma incursioni sensoriali, come viaggiatori che raccontano le loro esperienze attraverso prodotti e abbinamenti inusuali. Abbiamo scelto di ambientarle [...]

Lunedì 26 Novembre Ci faremo trasportare dal cuore, anzi da un vero "coup de coeur", per il Domaine Jacob attore unico della Degustazione del 26 Novembre... ma non siamo certo i soli! Anche la guida Hachette, considerata la più autorevole, nonché una delle più antiche di Francia, ha ritenuto questo produttore meritevole dell’esclusivo "coup de coeur".  Il prezioso riconoscimento, che viene assegnato ogni anno, solo a prodotti che suscitano nei giurati un’emozione particolare. Faremo incontrare la cucina italiana e i vini della Borgogna. Ci siamo fatti ispirare da questi luoghi, per creare un menù che aiuti a scoprire le caratteristiche più nascoste, e meno percettibili di questo vigneron. Baccalá, [...]

Pian delle Querci, di proprietà della famiglia Pinti, agricoltori da quattro generazioni, si estende su 50 ettari, sulle colline adiacenti il Comune di Montalcino. Il terreno misto argilloso, molto ricco di scheletro produce Brunello D.O.C.G. e Rosso di Montalcino D.O.C. È un’azienda a conduzione familiare ma con un vignaiolo di grande esperienza, come Vittorio Pinti. Il suo approccio è quello di un viticoltore antico, nella sua cantina non vengono usati lieviti, le fermentazioni controllate sono molto lunghe e vengono fatte in tini di acciaio. A seguire, il vino viene spostato in botti grandi, da 50 ettolitri di rovere di Slavonia, così [...]

Salutiamo Ottobre nell’ultimo martedì del mese, il 30, immergendoci nella mineralità di questi vini non aromatici. Ci tufferemo nel loro mondo sommerso, il particolare territorio su cui nascono e il mondo marino a cui si accompagnano ne farà emergere le note uniche. C’è un filo sottile che collega queste sei zone, ed i loro vini, il terreno. Nonostante la diversità delle aree, il terreno calcareo argilloso regala un’ottima qualità, colori e profumi intensi, ricchezza di alcol e bassa acidità. La classificazione dell’aromatici è rappresentata dalla quantità delle sostanze odorose, costituite per la maggior parte dai terpeni, come il geraniolo o linalolo che si [...]