Febbraio 2019
Nel primo viaggio, scoprirete la Borgogna attraverso i suoi “Climat”, un territorio talmente unico da meritare il riconoscimento dell'UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. I Climats della Borgogna sono il prodotto di condizioni naturali e dell'esperienza accumulata dai viticoltori in quasi due millenni. La varietà di espressione del Pinot Noir riflette in modo eccezionale l'antica relazione delle comunità locali con i territori. Degustando i vini, con materiali divulgativi che vi aiuteranno nella scoperta, capiremo come in questi luoghi, fin dal Medioevo, i vignaioli hanno dimostrato un’attenta capacità di identificare, sfruttare e gradualmente distinguere le proprietà dei loro terreni. Un patrimonio enologico che si avvale di antichi saperi, tramandati da [...]
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Salite a bordo, inizia l’avventura! Dall’11 febbraio, i nostri percorsi enodegustativi, tornano in versione più confidenziale e intima, per portarvi in viaggio come abbiamo viaggiato noi,per stupirvi come ci siamo stupiti noi! Nella nostra sala privata, conoscerete nuovi territori attraverso l’esperienza sensoriale di vini unici che abbiamo selezionato in giro per l’Europa. Grazie alla condivisione di storie, curiosità e culture delle zone che andremo a visitare, entreremo insieme in una sorprendente esperienza enologica. Serate enogastronomiche, divertenti e gustose in cui non proponiamo lezioni, ma incursioni sensoriali, come viaggiatori che raccontano le loro esperienze attraverso prodotti e abbinamenti inusuali. Abbiamo scelto di ambientarle [...]
Ulteriori informazioniGennaio 2019
Domenica, passatelli in brodo e "carbone" speciale per il pranzo dell'Epifania! Per noi la Befana è la vecchietta su una scopa, che nella notte tra il 5 e il 6 gennaio porta dolci, doni o carbone ai bambini, ma la sua origine ha radici nelle antiche tradizioni precristiane quando si pensava che nella notte volassero sui campi appena seminati, figure femminili, capeggiate da Diana, dea della vegetazione per propiziare la fertilità dei futuri raccolti. La Befana, dunque, è nata da un popolo speranzoso in una buona semina, legata ai cicli stagionali dell'agricoltura, relativi alla coltivazione dell'anno trascorso, ormai pronto per rinascere come [...]
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Come ogni anno, prima di cominciare, ci occupiamo della nostra cantina. Scendiamo tra i nostri scaffali segreti, cataloghiamo, contiamo, spolveriamo, ci sbagliamo e ricominciamo! Calici, stoviglie, piatti e bottiglie…non ci sfugge nulla! Un giorno per ricominciare in purezza, brillantezza e freschezza…tutte caratteristiche del vino! Riapriamo il 3 gennaio 2019, più belli che mai!
Ulteriori informazioniDicembre 2018
Magazzino Scipioni in versione enoteca in purezza! Ti aspettiamo per condurti tra la nostra selezione di vini, bollicine, distillati e succhi d'uva. Crémant, Champagne, Rosé, Metodo Ancestrale, Classico e Martinotti...un intero scaffale dedicato alle bollicine per le vostre feste! E tante altre etichette, che non vedono l'ora di mettersi in mostra, e fare bella figura sulle vostre tavole. Regalare vino, è regalare un'emozione, un pezzo di storia e di vigna, di amore e di passione. Ogni calice, racconta di estati passate, di mani gentili, di botti antiche e cantine storiche. Profuma della terra da cui proviene, della visione del suo produttore, dei viaggi che ha fatto per arrivare qui. Ed il brindisi in suo onore, lo merita tutto!
Ulteriori informazioniNovembre 2018
Lunedì 26 Novembre Ci faremo trasportare dal cuore, anzi da un vero "coup de coeur", per il Domaine Jacob attore unico della Degustazione del 26 Novembre... ma non siamo certo i soli! Anche la guida Hachette, considerata la più autorevole, nonché una delle più antiche di Francia, ha ritenuto questo produttore meritevole dell’esclusivo "coup de coeur". Il prezioso riconoscimento, che viene assegnato ogni anno, solo a prodotti che suscitano nei giurati un’emozione particolare. Faremo incontrare la cucina italiana e i vini della Borgogna. Ci siamo fatti ispirare da questi luoghi, per creare un menù che aiuti a scoprire le caratteristiche più nascoste, e meno percettibili di questo vigneron. Baccalá, [...]
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Lunedì 12 novembre la Toscana in tutta la sua purezza! Il Sangiovese netto, solido, regale, nella sua espressione integrale. Quest'uva autoctona, che rende la Toscana una zona di costante interesse nel panorama enologico, si incontra attraverso due grandi produttori che si guardano da collina a collina, Poggio alla Sala a Montepulciano e Pian delle Querci a Montalcino. Pian delle Querci, di proprietà della famiglia Pinti, agricoltori da quattro generazioni, si estende su 50 ettari, sulle colline adiacenti il Comune di Montalcino. Il terreno misto argilloso, molto ricco di scheletro produce Brunello D.O.C.G. e Rosso di Montalcino D.O.C. È un’azienda a conduzione [...]
Ulteriori informazioniOttobre 2018
Pian delle Querci, di proprietà della famiglia Pinti, agricoltori da quattro generazioni, si estende su 50 ettari, sulle colline adiacenti il Comune di Montalcino. Il terreno misto argilloso, molto ricco di scheletro produce Brunello D.O.C.G. e Rosso di Montalcino D.O.C. È un’azienda a conduzione familiare ma con un vignaiolo di grande esperienza, come Vittorio Pinti. Il suo approccio è quello di un viticoltore antico, nella sua cantina non vengono usati lieviti, le fermentazioni controllate sono molto lunghe e vengono fatte in tini di acciaio. A seguire, il vino viene spostato in botti grandi, da 50 ettolitri di rovere di Slavonia, così [...]
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Salutiamo Ottobre nell’ultimo martedì del mese, il 30, immergendoci nella mineralità di questi vini non aromatici. Ci tufferemo nel loro mondo sommerso, il particolare territorio su cui nascono e il mondo marino a cui si accompagnano ne farà emergere le note uniche. C’è un filo sottile che collega queste sei zone, ed i loro vini, il terreno. Nonostante la diversità delle aree, il terreno calcareo argilloso regala un’ottima qualità, colori e profumi intensi, ricchezza di alcol e bassa acidità. La classificazione dell’aromatici è rappresentata dalla quantità delle sostanze odorose, costituite per la maggior parte dai terpeni, come il geraniolo o linalolo che si [...]
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Dopo la pausa estiva, tornano le degustazioni di Magazzino Scipioni! Ad Ottobre ci vediamo di Martedì per due serate in cui il pesce è protagonista. Il 23, giocheremo con le diverse nuances del Pouilly Fumé. Il 30, un’intensa selezione di vini bianchi non aromatici, chiuderà il mese. Lunedì 12 novembre, due grandi aziende ci condurranno con i loro rossi toscani nei territori storici di Montalcino e Montepulciano. Il 26 cammineremo in Borgogna, tra le vigne del Domaine Jacob, nel cuore della Côte-d'Or. Con diverse esperienze di viaggio, ci riaffacciamo in quest’autunno con l’intento di condurvi in vigneti appena scoperti, affiancati da [...]
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